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彬县锅盔正宗做法(四川军屯锅盔的详细做法)

彬县锅盔正宗做法(四川军屯锅盔的详细做法)

更新时间:2024-07-03 19:45:18

彬县锅盔正宗做法

食材清单

面粉 300克 、 酵母 2克 、 梅干菜 50g 、 五花肉 100克 、 盐 2克 、 白糖 2勺 、 五香粉 1勺 、 生抽 1勺

烹饪步骤

1/5

和面,放冰箱低温发酵一夜,早上起来将发酵好的面团揪成小面团子。手心搓上油抹在面团上。

2/5

梅干菜肉提前炒好,锅里放少许油,放入姜,五香粉爆香,下入五花肉丁炒出香味,放入浸泡过并挤干水的梅干菜,加入老抽盐,糖翻炒出香味起锅包入面团

3/5

用擀面杖擀薄,越薄越好,撒上黑芝麻。放入平底锅煎到一面有微黄翻面煎两分钟左右,烤箱210度加热后放入煎好的锅盔烤3分钟装盘

4/5

又香又脆的锅盔就做好了

所需食材:普通面粉300克 温水190克 干酵母2克

馅料:梅干菜50克 猪肉150克 五香粉适量 盐适量 料酒1勺 糖1茶匙 香油1小勺 生抽1勺 小葱1根 白芝麻适量 食用油适量

制作步骤:

1:梅干菜提前浸泡洗净,挤干水分备用。面粉、酵母加入清水混合拌匀,揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。

2:猪肉打成肉馅,调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀,加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。

3:个面团揉匀排气分成均匀的十个小面团,覆盖保鲜膜静置十分钟。按压成饼皮状放适量馅料将收口封严。

4:案板抹少许油,收口朝下轻轻按扁擀开,撒适量芝麻继续擀薄,馅料稍微漏出来也没关系。

5:平底锅刷薄薄的食用油烧热,将有芝麻的那面朝下放入锅中,小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可。烤箱操作230度预热,开启热风功能烤8-10分钟至表面上色即可出炉。空气炸锅250度高速烤6-8分钟上色即可。

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