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梅干菜锅盔烧饼的做法全过程(正宗梅干菜肉烧饼的做法)

梅干菜锅盔烧饼的做法全过程(正宗梅干菜肉烧饼的做法)

更新时间:2024-07-03 20:22:08

梅干菜锅盔烧饼的做法全过程

梅干菜锅盔烧饼是一种流行于陕西、山西等地的传统小吃,口感酥脆,香味扑鼻。下面是梅干菜锅盔烧饼的制作步骤:

所需食材:

1. 面粉 500 克

2. 干酵母 3 克

3. 盐 5 克

4. 清水适量

5. 梅干菜 50 克

6. 葱花适量

7. 生抽 适量

8. 豆瓣酱 10 克

9. 辣椒粉 3 克

10. 花生油 适量

做法步骤:

1. 将面粉、干酵母、盐和适量清水放在一个大碗里,揉成光滑的面团,盖上湿布放置20分钟左右,醒面发酵。

2. 面团发酵后揉成面饼,再揉成圆形薄饼,厚度约为 2-3 毫米。清洗干净平底锅,烧开,加入适量花生油,将饼放入锅中煎炸至两面金黄酥脆。(建议先煎一面再翻面)

3. 将梅干菜泡软,捞出切碎后放入碗中,加入豆瓣酱、辣椒粉、生抽、葱花调匀拌匀。

4. 煎炸好的烧饼两面都煎好后,将梅干菜酱均匀地涂抹在饼上。

5. 将涂好酱的饼放回烧饼平底锅中小火烧烤,直到香味扑鼻、酱料微焦,烤至两面金黄即可。

6. 将烤好的饼切成小块,上桌食用即可。

小贴士:在步骤4中,涂抹梅干菜酱时,均匀薄薄地涂抹即可,不要涂得太厚,以免影响烤制渗透性。在步骤6中,可以根据个人喜好选择烤制程度,不要烤得过焦或过硬,以保持饼的酥脆口感。

梅干菜锅盔烧饼做法全过程如下

所需的食材

面粉、梅干菜、肉馅。

所需的调料

盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、白糖、食用油。

方法步骤

1.取200克面粉,加入2克盐拌匀,少量多次加入110克左右水,和成光滑的面团,醒发20分钟。

2.取50克肉馅放入碗中,少量多次打入20克水,加入半勺生抽、少许老抽、1勺料酒、1克白胡椒粉、1克五香粉、2克白糖、1勺食用油搅拌均匀,取20克梅干菜加入碗中,继续搅拌均匀。

3.将面团取出,稍加揉压,分成均匀三份。

4.取一份面团,擀成巴掌大的圆片,取三分之一肉馅涂抹均匀,然后像包包子一样将口封好,反正面擀成电饼铛大小,皮一定要薄。

5.将电饼铛预热,上下火烙饼,烙至酥脆即可。重复第4、5步操作,三个梅干菜锅盔就做好了。

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