1、食材：黄豆100克、清水800克、油适量、盐适量、鸡丝50克、泡发茶树茹30克泡发木耳40克、小葱1根、姜5克、高汤2碗。
2、首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。
3、第二日漂洗干净，将泡开的黄豆倒入料理机中，先加水500ml打成豆浆。
4、用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再过滤一次。
5、将过滤出的豆浆烧开，并让豆浆保持小沸腾两分钟。
6、盐卤2克加一点点水约10克调溶化。
7、将煮开的豆浆冲入盐卤水中。不要搅拌，立即盖上盖，让其静置20分钟左右。
8、现在来做鸡汁浇头：鸡丝撕好，木耳撕成小朵。茶树菇撕成细条，葱姜切好。
9、锅里少倒点油，油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。
10、倒入鸡汤，加盐调味。还有几个小黄豆也下锅煮。
11、汤煮开了就可勾薄淀粉芡。再一开，鸡汁汤煮好了。
步骤1
称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
步骤2
黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份
步骤3
豆浆机中加入1000毫升清水
步骤4
倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
步骤5
做好的豆浆，用滤网过滤两次
步骤6
过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
步骤7
豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
步骤8
事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
步骤9
融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
步骤10
盖上盖子，静置15分钟左右
步骤11
准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽
步骤12
锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌匀即可
