根据提供的背景知识，制作石膏豆腐脑时需要使用玉米淀粉。具体放多少玉米淀粉的量可能因个人口味和偏好而有所不同，但一般建议在200克黄豆和1800克水的基础上，加入25克左右的玉米淀粉。这个量可以根据个人口感和喜好进行适当调整。在加入玉米淀粉时，可以先将其调开成糊状，再慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌均匀，以免出现结块。最终的目标是使豆腐脑的质地更加细腻和滑嫩。
根据个人口味和喜好，石膏豆腐脑的玉米淀粉用量可以根据以下比例进行调整：一般情况下，每500克豆腐需要添加约30克玉米淀粉。如果你喜欢更浓稠的口感，可以适量增加玉米淀粉的用量。但要注意，过多的玉米淀粉可能会影响豆腐脑的口感和质地，所以建议根据个人口味适量调整。
