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湖南菜青茄子家常做法(湖南茄子的家常做法简单好吃)

湖南菜青茄子家常做法(湖南茄子的家常做法简单好吃)

更新时间:2024-07-12 22:01:30

湖南菜青茄子家常做法

湖南菜青茄子的家常做法

用料

茄子 3个

生姜 切成末

蒜 1瓣切碎

猪肉 100克

盐 两小勺

蚝油 一勺

生抽 一勺

淀粉 两小勺

葱 根

很下饭的油淋青茄子肉末的做法步骤

步骤 1

清瘦的青茄子三根,切段。 放两勺盐腌制

步骤 2

腌制半小时后茄子捏水(用双手合掌挤压一下,出点水)

步骤 3

锅内下多一些油,烧热(木筷子会起泡的程度)

步骤 4

下入茄子

步骤 5

炸软,炸到茄子表皮呈虎皮状

步骤 6

捞起控油

步骤 7

半肥瘦猪肉(我买的前腿肉)切成肉末。锅内下底油放入姜蒜,肉末煸炒

步骤 8

加一勺蚝油

步骤 9

一勺生抽,翻炒均匀

步骤 10

下入茄子翻炒

步骤 11

准备淀粉水:淀粉两小勺(大拇指盖大小的勺),一丢丢鸡精,加水搅拌均匀

步骤 12

倒入茄子中快速翻炒。淀粉很容易烧干,此时拼手速翻炒出锅

步骤 13

撒上葱花。

把茄子打滚刀,用水泡一下,冷锅加油,放青椒茄子一起炒。

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