大锅牛肉汤的做法如下：
材料：
- 牛肉：500克
- 洋葱：1个
- 胡萝卜：1根
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 大葱：适量
- 姜块：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将牛肉切成块状，用开水焯水去血水和杂质，捞出备用。
2. 洋葱、胡萝卜、土豆和青椒分别切成块状备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜块、大蒜和大葱爆香。
4. 放入牛肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水，加入洋葱、胡萝卜和土豆块，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直至牛肉变得非常烂熟。
7. 加入青椒块，继续炖煮10分钟。
8. 捞出姜块和大葱，根据个人口味加入适量的食盐、生抽和白胡椒粉调味即可。
温馨提示：大锅牛肉汤的关键在于选用新鲜的牛肉，并且炖煮时间要足够长，以确保牛肉的口感鲜嫩。可以根据个人口味添加一些香料和调味料来提升汤的味道。
