需要烧白了才能烤。
因为烤炭烧白后才能使炭火均匀，烤出来的食物也更加美味。
如果烤炭没有烧白，火势不足，可能会导致食物熟不熟或者烤糊。
此外，在烧白的过程中，烤炭会燃烧掉一些有害物质，使得食物更加安全卫生。
所以，为了烤出美味、健康的食物，烤炭需要烧白了才能烤。
烧烤炭需要在燃烧时烧至白灰色才能开始烤肉，这是因为在燃烧过程中炭会释放出有害气体，如果没有烧至白灰色，这些有害气体会影响烤肉的安全和口感。
烧至白灰色的炭火温度也更加稳定，可以更好地控制烤肉的热度和烤制时间，以达到更好的烤肉效果。
因此在烤肉前将炭火烧至白灰色再开始烤制。
