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闲鱼烧毛豆子怎么烧(毛豆烧鱼的家常做法窍门)

闲鱼烧毛豆子怎么烧(毛豆烧鱼的家常做法窍门)

更新时间:2024-07-03 21:18:44

闲鱼烧毛豆子怎么烧

准备需要的食材:咸鱼干100克,毛豆300克,小米辣5个。大蒜半头,小葱1克,姜3片,花椒粒1匙。盐3克,生抽1勺,老抽1匙,植物油适量。

步骤一:现在是吃毛豆的季节,从原来的9块多一斤到现在的6块多一斤,也越来越便宜了。选毛豆时选表皮颜色脆绿,发黄的不要买,用手摸起来来粒饱满皮薄的,有分量的。

步骤二:用手剥去皮,是个费时的过程,剥好的毛豆粒表皮上还会有层薄膜,泡入水中用手搓搓就全掉了,捞出沥干水分。

步骤三:为了使毛豆炒的时候更易熟,给它来个焯水,起锅烧水,水开后加入少许的盐和植物油(这样可以使毛豆的颜色更漂亮)。

步骤四:倒入毛豆煮3~4分钟捞出过凉水,再把水分控干备用。小鱼干取出放入漏网盆里,用流动的水冲掉干净,再控干水分备用。

步骤五:起锅烧油,油热后调小火先将花椒粒炒出香味,再将控干水分的小鱼干倒入煎至两面金黄色。

步骤六:再将切好葱,姜,蒜倒入炒出香味后,倒入1勺生抽和1匙老抽提味和上色,翻炒入味。焯好水的毛豆倒入调至大火翻炒片刻。

步骤七:接着将提前切好的小米辣倒入,关火利用余热将小米辣炒软,最后入盐调味盛出装盘。

最后出锅就是下饭菜,这道菜不管是饼卷着吃,还是下饭吃,或者是做成煎饼,吃着都超美味的。

1.咸鱼用清水泡一两小时,切小块2.用油稍微煎一下3.放葱花和姜片,炒香4.倒少许酱油5.加清水,要没过鱼6.倒入毛豆,烧至毛豆软烂,汤汁将干即可

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