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甘肃豆面搅团正宗做法(青海豆面搅团的正宗做法)

甘肃豆面搅团正宗做法(青海豆面搅团的正宗做法)

更新时间:2024-07-04 19:30:27

甘肃豆面搅团正宗做法

甘肃豆面搅团是一种传统的面食,它的主要原料是黄豆面和荞麦面,制作过程比较简单,但需要一定的技巧。以下是其正宗的做法:

**材料准备:**

- 黄豆面:适量

- 荞麦面:适量(也可以只用黄豆面)

- 清水:适量

- 盐:少许

- 菜籽油或者其他植物油:少许

- 葱花、蒜末:适量(可选)

**步骤:**

1. 将黄豆面和荞麦面按照1:1或者根据个人口味调整比例混合均匀。

2. 把混合好的面放入锅中,加入适量的水。水的量要根据面的吸水性来决定,一般水面比例在1:1左右,面要多一些。

3. 开中小火,边加热边用筷子或者专用的搅团棒不停地搅拌,防止面结块。

4. 当面糊开始变得粘稠,并且锅底出现一层薄膜时,加入少许盐调味,继续搅拌。

5. 继续煮制,直到面糊熟透,呈现出透明或者半透明的状态,且表面光滑,这时搅团就做好了。

6. 关火后,趁热将搅团倒入事先准备好的碗中,用力震几下,让搅团表面平整。

7. 待搅团稍微冷却后,可以用刀切成块状,也可以直接用勺子挖着吃。

8. 根据个人口味,可以搭配蒜末、葱花等调料,也可以淋上一些菜籽油增加风味。

9. 食用时,可以直接享用原味的搅团,也可以将其拌入辣椒、醋、酱油等调味料中。

甘肃豆面搅团的关键在于火候的控制和持续不断的搅拌,这样才能保证搅团的口感既有弹性又不粘牙。

开水中一边用筷子搅动,一边撒豆面,一直这样搅到粘稠

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