30斤面粉做馒头的配方是：酵母150克，水15斤，白糖150克
30斤面粉要准备一个超级大的盆子发面，面粉里面加白糖，酵母用30度温水化开，筷子搅拌散后分次加入面粉里，用筷子搅成絮状后揉光滑发面至有蜂窝状就成功了一半 接下来做馒头坯子，醒面十分钟冷水蒸25分钟就OK了
30斤面粉需要150克酵母。蒸馒头一斤面粉需要5克酵母粉。正常来说，一斤的面粉只需要放入5克的酵母就可以啦。酵母在秋冬季节使用不同，像秋冬季节的时候我们就需要放在36度的温水中将其泡发。这样可以激活酵母的活性，用来发酵面团就轻松多啦。
春夏时期，温度比较高。这个时候我们直接把酵母放在面粉里就可以啦，然后在里面加入适量的温水，把面粉揉成光滑的面团。
