沾肚的做法。白沾肚的做法
主料：猪肚1500克。
调料：一级酱油25克，精盐15克，味精6克，白糖10克，香菜15克，花椒3克，大料3克，桂皮2克，小茴香2克，香叶2克，芝麻油15克，大蒜25克。
做法：
1.将猪肚用明矾、醋搓净，用水清洗干净后，放入沸水锅中煮烫一下，捞出备用。
2.锅内放入清水、酱油、精盐、白糖、料包(花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶用纱布包好)烧沸调好口味，放入大肚煮1小时左右待熟后捞出。
3.煮好的肚从中间片开，分为两片，直刀切3厘米长的条，香菜切成段备用。
4.先将不成形的小块码盘垫底，再把切好的整齐的肚条码在上面，然后用酱油、蒜泥、芝麻油调好的汁浇上，再放上香菜段即成。
材料猪肚1个，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，卤猪肚材料：2支，水1500cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙做法1.猪肚汆烫后，切片，然后与葱、姜、米酒和水，用小火一起卤50分钟。
2.辣椒、葱切段；蒜头炸至金黄色，备用。
3.另起一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法2的辣椒段、葱段、蒜头和肉类用三杯酱汁，拌炒均匀。
4.加入作法1的猪肚拌炒至收汁，加入九层塔拌炒，即可起锅。
