北海萝卜酸是广西壮族自治区北海市的一道传统小吃，以萝卜为主要原料，口感酸甜脆爽，非常适合夏季食用。以下是制作北海萝卜酸的步骤：
1. 准备材料：萝卜、盐、糖、白醋、辣椒粉、蒜末、花椒粉、香叶、八角、桂皮、清水。
2. 将萝卜洗净去皮，切成薄片或细条状。
3. 将萝卜放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 1-2 小时，使萝卜出水。
4. 将腌制好的萝卜用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 在锅中加入适量清水，加入香叶、八角、桂皮煮沸，再加入适量盐、糖、白醋、辣椒粉、蒜末、花椒粉，搅拌均匀。
6. 将煮好的酱汁倒入萝卜中，搅拌均匀。
7. 将萝卜装入密封罐中，放入冰箱冷藏室腌制 1-2 天，即可食用。
需要注意的是，在制作过程中，要确保所有材料和容器都干净卫生，避免细菌污染。另外，根据个人口味，可以适量调整酱汁的酸甜度和辣度。
1、把萝卜去皮，切片，不要太厚。
2、玻璃密闭容器中倒入萝卜，米醋，米醋没过萝卜，再加入糖，辣椒。这里不用加水。
3、腌制1天以上。吃的时候可以适量撒点盐。（没有泡的时候加是因为会产生亚硝酸盐，所以随吃随加，如果腌制的时候加，那么建议当天即食或者放置25天以上再吃）
