食材：米线300克，老坛酸菜半碗，肉糜100克，料酒1茶匙，酱油1勺，耗油1勺，白糖半勺，鸡精半勺，干辣椒，花椒少许。
做法：
1、老坛酸菜和米线先准备好，老坛酸菜放碗里，干米线用清水浸泡一个小时左右，然后用热水浸泡3分钟。
2、煮好的米线用凉水过一遍，晾干水备用。
3、准备好老坛酸菜，肉糜，葱，花椒，干辣椒，花椒油。
4、开火烧热锅倒入1小勺色拉油，再添加少许的花椒油，开大火烧热了倒入肉糜翻炒一下。
5、然后熄火捞起来放碗里。
6、把锅里的剩油开火烧热，倒入老坛酸菜，少许的辣椒干，翻炒 一会儿。再把肉糜倒进锅 里，加入料酒，酱油，白糖，耗油，翻炒出香味。
7、往锅里倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味。
8、把米线倒入锅里，搅拌一下烧开。
9、把煮好的老坛酸菜米线捞起来放碗里，然后撒上葱花即可。
1.
首先把米粉放入开水中煮或者泡3分钟,块状的米粉会慢慢散开,用筷子将米粉捞散成一条条状。
2.
将米粉倒入冷水中冷却,沥水备用。
3.
将沥干水份的米粉倒入碟子内,加生抽,蚝油,白胡椒粉,少许油,捞匀,然后铺匀。
4.
将配菜铺在米丝上,水开后蒸5分钟就好了。配菜可以根据自己喜好:鸡蛋,火腿,肉末,肉丝,牛肉,排骨,腊肠,豆芽,胡萝卜丝,青豆,玉米,青菜等,都可以蒸出美味的米粉。
