铜锅涮肉和普通锅涮肉有什么区别（正宗老北京铜锅涮肉有什么讲究）

铜锅涮肉和普通锅涮肉的区别在于热量均匀不同，烹饪时间不同。

铜锅涮肉中，涮肉时受锅底的热量传播，要求水份较多，涮的肉条大到整块肉，烹饪时间短，热量平均，肉质入味、鲜美，形成有激发食欲的锅贴口感。

普通锅涮肉，肉质短而厚，涮煮时间较长，水份也较少，热量不能均匀分布，往往肉熟透而不入味。

铜火锅和普通火锅相比较,区别在于铜火锅是铜做成的锅体,所以受热比较均匀,涮出来的肉质更嫩,口感比普通火锅好一些。

除此之外,铜火锅可以补充人体所需的微量营养素——铜