制作配料：蟹味菇1把 豆腐1块 鸡蛋2个 火腿1块 胡萝卜半个 小葱适量
制作方法：
1、 蘑菇洗净，沥干水分，切成小段。这里的蟹味菇可以用白玉菇代替；、
2、豆腐切成小方块备用；这里用的是嫩豆腐；
3、火腿切成丁、胡萝卜去皮切成丁，小葱切末备用；
4、鸡蛋磕入碗里打散，锅内放入适量植物油，放入鸡蛋液炒碎，盛出备用；
5、另起锅，加入适量植物油，放入蘑菇翻炒出汁，加蚝油2勺 生抽2勺、适量胡椒粉翻炒均匀，再加入2大碗清水，大火烧开；
6、接着加入鸡蛋碎、胡萝卜、香肠丁煮2分钟；然后倒入半碗水淀粉，最后撒葱花、加盐煮开即可；
7、出锅以后，淋适量的香油，
1、口蘑切片，番茄切条，芹菜切沫，芹菜叶备用。剥好的虾仁用黑胡椒粉稍微抓下，虾头留着备用
2、倒油煎蛋
3、用煎蛋剩的油炒虾头炒出虾油
4、将炒过的虾头倒在鸡蛋一起
5、用虾油煸炒蘑菇至出水
6、然后把蘑菇也倒进雪平锅
7、加入切好的番茄
8、倒入开水
9、煮至水再次开
10、倒入内酯豆腐和油渣子
11《》豆腐煮开倒入虾仁
12、虾仁稍变色关火
13、加入芹菜末，放盐调味。不用再加其他调料，出锅
