腌雪里蕻的正确做法

每年冬季我们老家豫南地区都会腌制雪里蕻。

具体做法：十一月份雪里蕻下市后，趁天气晴朗时买回家放在院中晾一、二天，等雪里蕻水分晾出后，清洗干净。

找一口大缸，洗净，腌菜人的手也要洗干净，不能有油。把洗净的雪里蕻放入缸中，放一层菜撒一层盐，盐要撒匀。最后菜都放入缸中后，菜上压一块石头。把缸口盖上。

腌三个星期左右，就可以打开缸拿出雪里蕻炒着吃了！