1.备鸡蛋2个、西红柿1个，清水、葱、盐、白糖少许，食用油;
2.鸡蛋打入碗中，放入适量盐，加入适量清水，目的是让鸡蛋炒得蓬松，更具美感;
3.把蛋液充分、快速的搅拌均匀，使蛋清和蛋黄均匀混合;
4.把洗净的西红柿切成片或是小块;
5.热锅热油，食用油尽量多一些，小火，等油热后，倒入搅拌均匀的蛋液，先稍等片刻;
6.待蛋液逐渐凝结，还未完全凝结时候，用筷子把鸡蛋划散开，炒好后盛在碗中待用，切记不要炒老了;
7.再起油锅，倒入切好的番茄，开中火即可，翻炒;
8.把番茄炒出些汁，再舀入些许白糖，快速炒匀，待番茄的汁液全炒出后，倒入炒好的鸡蛋，快速炒匀后即可关火，盛盘撒上小许葱花!
西红柿炖牛楠
用料：牛腩500克、西红柿4个、土豆1个、葱姜蒜适量、花椒10―20粒、八角1-2个、干红辣椒2-3个、料酒、生抽适量、冰糖
做法：
1、切好大小块的牛腩，冷水下锅，水开后撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干
2、葱姜蒜，花椒八角，干红辣椒放一起，备用。口味比较重的也可加入其他煲汤用的大料
3、锅中热油，小火把上一步骤准备好的所有料材倒入锅中爆香，然后中火把牛腩倒入翻炒一分钟后，倒入适量的料酒和生抽炒至上色后，加入漫过牛腩多一些的热水大火烧半个小时(我换砂锅炖了，这样比较省时易熟)
4、西红柿放入盆中，倒入开水烫下剥去外皮
5、另起锅烧热，剥好皮的西红柿切小块，倒入热锅中开炒，中火即可直到炒出红油，再倒入小半碗清水烧开沸腾后就可以倒入牛腩中了
6、土豆去皮切成小菱形块备用(清水泡着防止氧化变黑)
7、大火半小时后转小火再炖一个小时，这时可以尝一下咸淡调入适量的盐，放入土豆，小火再炖十分钟就可关火开吃了(牛肉不易熟，需要耐心哦)
