备料：花生带皮或去皮：开水泡二十分钟
牛肉：切丁（牛腱子和牛腩均可）后在凉水里面泡三遍洗去血水。
葱：两根葱对爿切开后切段，另外两根切丝。
白萝卜从腰横着切三刀，得到三个完整的圆柱体，两头的头尾不要。将萝卜皮削去
步骤 2
开两个灶，凉水下锅，一个锅煮萝卜，一个锅煮牛肉，另外烧一壶开水备用。
步骤 3煮萝卜时将萝卜放在锅里，加水至没过萝卜，不盖盖子，大火烧开后转中火。
步骤 4
煮牛肉时放入牛肉，葱段，一勺料酒。
步骤 5
萝卜锅的火不用关，把萝卜锅里面的汤弃去一半，和牛肉汤合并。以合并后仍然能没过萝卜柱子为度。如果液体不够，则补充开水(绝对要热水)。加入葱丝、泡好的花生、料酒一勺、鸡精、白胡椒粉。维持小火，等待牛肉炒好。
步骤 6
锅烧热油，下入牛肉推开，加豆瓣酱翻炒。牛肉变成烧烤的焦黄颜色后，铲到旁边萝卜锅里面。
步骤 7
盖子盖一半，小火，保持水一直处于小沸腾但绝不大沸腾的状态四十分钟。其中在经过二十分钟时，查看下水的情况，按口味加入少许盐。出锅即可。
