雪里红和芥菜有区别主要有以下几点:
1、外形不同
雪里红和芥菜的区别在于外形不同,虽然雪里红属于芥菜的变种,但雪里红的叶梗比较细,叶片的形状是长圆形,叶面边缘皱缩,芥菜的叶梗比较粗大,叶片的形状是披针形。
2、颜色不同
雪里红和芥菜的外形不同,叶片的颜色也不同,雪里红的叶片初生是淡绿色,在秋冬温度下降时会变成紫红色,芥菜的叶片颜色一直是绿色,生长期间不会有变化,腌制后颜色加深。
3、味道不同
雪里红和芥菜的味道也大不相同,雪里红的辣味相对比较重,但苦涩的味道轻,芥菜的辣味相对较轻,苦涩的味道重,因此雪里红通常用来制作腌菜,芥菜用来做腌菜时口感不如雪里红。
4、生长习性
雪里红和芥菜的生长习性是一样的,喜欢冷凉的环境,能稍微耐寒但不耐高温,最佳生长的温度在15-22度之间,超过25度或低于12度时生长缓慢,对土壤的要求低,适合在土质肥沃、排水好的沙壤土种植。