鲜肉如何去酸（鲜肉怎样排酸才是正确的）

1. 用醋泡：将猪肉放入碗中，倒入适量的醋，让其浸泡半小时左右，然后将醋水倒掉，再用清水冲洗干净。

2. 用姜泡：将猪肉放入碗中，倒入适量的生姜汁，让其浸泡半小时左右，然后将姜汁倒掉，再用清水冲洗干净。

3. 用茶水泡：将猪肉放入碗中，倒入适量的茶水，让其浸泡半小时左右，然后将茶水倒掉，再用清水冲洗干净。

排酸的过程是严格低温屠宰，去皮内脏得到的胴体，在低温冷藏室吊挂24～72小时，就实现了排酸过程。全程温度和卫生控制才是重点。