主料：马鲛鱼肉400克，荸荠末5克，水发香菇50克，鸡汤500克，鸡蛋4个
做法
1、马鲛鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可
步骤/方式一
热锅，放入切小的马鲛鱼丸子爆炒2分钟。
步骤/方式二
加入芹菜，再炒2分钟，即可出锅。不需再放盐，因为马鲛鱼丸子本身已有咸味
步骤/方式三
出锅装盘。
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方法二
步骤/方式一
马鲛鱼对半切开，剔除鱼骨，把鱼肉用瓢羹挖下了，就是鱼茸。
步骤/方式二
剔下的鱼骨，不要丢弃，用了煮高汤。鱼皮煎一下也很好吃。
步骤/方式三
剔下的鱼蓉
步骤/方式四
加入少许盐，冰块，开始搅拌。一定要放盐，不然不出鱼胶。但是给小朋友吃，少放点，当然口感会有点差异。不要放鸡精，生姜，胡椒粉，料酒等等不适合小朋友的调味品，搅拌至鱼蓉出胶。
步骤/方式五
左手虎口挤好鱼丸，右手瓢羹接住放进温水锅里，如果能浮起来，就是打出胶的鱼丸。
步骤/方式六
捞起煮好的鱼丸，冷却，分袋，放入冷冻柜。可以用来给宝宝做各种辅食。
