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如何做马鲛鱼丸(马鲛鱼丸做法最正宗的做法)

如何做马鲛鱼丸(马鲛鱼丸做法最正宗的做法)

更新时间:2024-07-02 19:59:44

如何做马鲛鱼丸

主料:马鲛鱼肉400克,荸荠末5克,水发香菇50克,鸡汤500克,鸡蛋4个

做法

1、马鲛鱼肉制茸,加调料、荸荠末、鸡蛋清,顺一个方向边搅拌边加水调成糊状;

2、锅内加清水置小火上,用手将鱼茸挤成橘瓣形,逐个入锅后,移旺火汆1分钟捞出;

3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上,下鱼丸汆诱起锅装碗,撒上葱花、白胡椒粉即可

步骤/方式一

热锅,放入切小的马鲛鱼丸子爆炒2分钟。

步骤/方式二

加入芹菜,再炒2分钟,即可出锅。不需再放盐,因为马鲛鱼丸子本身已有咸味

步骤/方式三

出锅装盘。

2

方法二

步骤/方式一

马鲛鱼对半切开,剔除鱼骨,把鱼肉用瓢羹挖下了,就是鱼茸。

步骤/方式二

剔下的鱼骨,不要丢弃,用了煮高汤。鱼皮煎一下也很好吃。

步骤/方式三

剔下的鱼蓉

步骤/方式四

加入少许盐,冰块,开始搅拌。一定要放盐,不然不出鱼胶。但是给小朋友吃,少放点,当然口感会有点差异。不要放鸡精,生姜,胡椒粉,料酒等等不适合小朋友的调味品,搅拌至鱼蓉出胶。

步骤/方式五

左手虎口挤好鱼丸,右手瓢羹接住放进温水锅里,如果能浮起来,就是打出胶的鱼丸。

步骤/方式六

捞起煮好的鱼丸,冷却,分袋,放入冷冻柜。可以用来给宝宝做各种辅食。

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