主料
新鲜鸡蛋6个
辅料
日式味啉100ml
日式清酒100ml
日式酱油100ml
清水200ml
蒜末1/2小勺
姜末1/2小勺
1.将酱油、味霖、清酒和水一起放进小锅;
2.姜蒜切末;
3.起火,将姜蒜末一起加入小锅,开始煮卤汁;煮开大约5分钟,让酒的味道挥发出来,关火冷却;
5.放进一个合适的保鲜盒,入冰箱冷藏4小时以上;
6.鸡蛋洗净;
7.凉水入锅,开小火慢慢煮开;
8.沸腾后开始计时,煮3分钟;中间可以轻轻搅拌几下,可以让蛋黄分布均匀;3分钟后关火焖5到8分钟;
9.取出鸡蛋,浸入凉水中浸泡至完全冷却;剥去蛋壳;
11.浸入卤汁中;
12.密封放进冰箱冷藏3天,即可食用。
1、首先把鸡蛋煮熟;
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2、把煮熟的鸡蛋剥皮备用;
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3、在剥好的鸡蛋表面切上几刀;
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4、起锅烧油,油热后放入葱姜;
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5、放入豆瓣酱、八角、香叶,再放入鸡蛋,加盐、老抽;
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6、小火慢慢煮十分钟左右,出锅前撒少许芝麻即成。