食材：生姜500克、白糖400克、
【步骤】
步骤一：取500克生姜，一个一个地把它掰开装入碗中，再倒入清水清洗干净，把小尾巴揪掉不要，再去皮，用刀切成3毫米左右的薄片
步骤二：切好的生姜片装入大碗中，倒入清水，再用清水多清洗几遍，再捞出来控干水分，加入400克的白糖，用手抓均匀，腌制2个小时以上，让白糖入味。
步骤三：姜片腌好了，白糖也已经融化了，姜也变得软软的，倒入炒锅中，开大火熬开，不停的搅拌，煮至冒小泡泡，转小火不停的搅拌，熬至糖稀黏稠的状态，关火再炒两分钟，直到炒至有沙沙的糖粒就可以出锅啦

用料
姜 150克
水 230克
红糖 50克
白砂糖 100克
麦芽糖 250克
糯米粉/椰蓉/白砂糖 适量（最后把姜糖切好滚一圈不容易粘）
自制姜糖的做法步骤
步骤 1
先把所有材料准备好，把姜切小块，切片都行（因为我是用破壁机打，所以随便剁了）首先糯米粉倒一些在锅里翻炒熟，用在最后一步防粘（买的糯米粉是白色的，翻炒过后变得微黄就好了），也可以用椰蓉或者白糖。
步骤 2
这是破壁机打碎的姜，我没加水，每个机器不一样，也许你的需要加一点点水一起打，也是没关系的。（没破壁机的自己剁碎些）
步骤 3
把水、红糖、白糖、麦芽糖一起加进锅里煮成糖水；
步骤 4
然后把姜倒进去，不断翻炒（这过程有点累，大概需要20～30分钟不等）
步骤 5
把水分糖分再炒干一些，能挂在铲子上（也可以弄一碗水，滴几滴在里面，凝固了证明就好了）
步骤 6
用油纸垫底，倒在模具上固定好，待凉（忽略我的锅有点黑的渣渣，固定好一个长方形或者正方形，方便切块，注意有些烫手）
步骤 7
冷却后就可以开始切块了，比较难切，用大剪刀会快一些。
步骤 8
切好块后，放进糯米粉里滚一滚，就可以用罐子或者袋子装起来。
