家常做法如下，鲤鱼一条，重一斤六七两左右。要去掉鱼鳞，鱼鳃和鱼的内脏。清洗干净。在鱼身上切花刀。裹上干面粉，放油锅内煎至两面金黄，再放入盘中。
锅热重新加油，放葱姜八角炒香。
放入煎好的鱼汤，入料酒和醋。
加入适量的水，大火烧开，小火慢煮。煮到八成熟时加入海鲜酱油，食用盐。和拍碎的蒜瓣儿即可。。
材料
鲤鱼1斤半，香菇3朵，姜3片，葱1小段，香菜(或辣椒)适量调味料盐、料酒、鸡汤各适量
做法
1、鲤鱼剖腹洗净，两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。
2、香菇泡软洗净，切碎丁；葱、姜切碎末备用。
3、炒锅加油烧热，放入香菇、盐、料酒、葱、姜末炒香后放入鱼，加鸡汤焖至熟即可。
