蛏子的两个管子可以吃，内脏里的杂质需要清除，以及肉里的黑线要剔除，活的蛏子会动，会张开壳，而死去的蛏子一动不动，且水会很脏，下面介绍蛏子的做法：准备材料：蛏子300克、雪菜100克、猪油15克、生抽15克、葱段15克、姜片3片、料酒15克制作步骤：
1、将蛏子表面的泥土冲洗干净再加入1小勺盐浸泡两个小时，让蛏子里的泥沙吐干净2、处理干净的蛏子掰开，去掉黑线及肉里的杂质，整齐的码在盘子里。
3、炒锅烧热，放入1大勺猪油融化，没有猪油的话就换普通食用油。油热后放入姜末炒香，再下雪菜炒至水分收干。
4、调入1大勺生抽，1小勺糖，继续翻炒均匀。
糖是为了提味提鲜，可以根据自己的喜好决定添加。
5、把炒好的雪菜码在蛏子上，放上葱段、姜片，再淋入1大勺料酒。
雪菜的咸味够了就不用再额外加盐了。
6、放入水开了的蒸锅里，蒸5分钟。
7、取出来去掉葱段姜片，有水的话把多余的水分倒掉，点缀上小葱碎就可以了
