主料:干蚕豆200g
辅料:干辣椒15g，花椒15g，盐一小勺，食用油适量
做法步骤:
1.干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软。
2.泡好的蚕豆把皮剥掉。
3.全部剥掉皮的蚕豆。
4.用保鲜袋装起来冰箱冷冻。
5.冷冻了一天的蚕豆拿出来。
6.只需表面的饼稍微融化就可以炸了。
7.锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来。
8.油温4成热就把蚕豆放入。
9.中火炸至蚕豆飘起来就可以了。
10.捞出控油。
11.备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒。
12.干锅把花椒和辣椒炒出香味。
13.倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐。
14.翻炒2分钟左右即可出锅。
食材与明细蚕豆适量大葱适量姜片适量小茴香适量香叶适量盐适量桂皮适量八角适量老抽1/3勺食用油适量难度普通时间一小时口味五香工艺炸油酥蚕豆的做法步骤1. 锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。2. 大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。3. 将蚕豆平铺晾干表面水分。4. 将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。5. 不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。6. 锅至火上油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。7. 另起无油锅下入蚕豆，中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。
