1.
云耳鸡蛋炒黄瓜
50克黄瓜斜片切片，2个鸡蛋打入碗中。蛋液中加入30ml清水，打散。锅烧热，放30ml油，7成热时倒入2个蛋液，发泡后往上推，将未凝固的蛋液流出继续发泡。用锅铲在锅底旋转，将蛋划散成最大的碎花。盛入碗中待用。锅中倒入10ml油，倒入10克葱，10克蒜，50克50克黄瓜片翻炒。倒入洗净的100克云耳，倒入2个炒蛋翻炒，加入小半勺盐，半勺酱油白酒，搅拌均匀即可出锅。
2.
云耳炒黄花菜
10克小葱洗净切末，20克蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热倒20ml油，3-4成油温时将20克蒜下锅。将100克云耳下入锅中炒，将挤过水的50克黄花菜抖散，入锅炒。沿锅边淋入一圈高汤稍闷，下1勺酱油，5克盐调味，快速翻炒均匀，撒10克葱，起锅。
3.
云耳粥
将100克米淘洗干净，用200ml冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。锅中加入约500毫升冷水，倒入100克米，用旺火烧沸。改小火熬煮约45分钟，等米粒涨开以后，下100克云耳拌匀，以小伙继续熬煮约10分钟，见粳米软烂时调入3克白糖，即可盛起食用。
