材料：
新鲜的蟹钳 300 克
蒜蓉 20 克
生姜 20 克
干辣椒 20 克
葱段 10 克
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
香油 适量
步骤：
1. 将蟹钳洗净，去掉沙子和脏物。
2. 锅中倒入适量的冷水，加入盐、料酒，放入蟹钳焯水，约煮五分钟。
3. 焯好的蟹钳放入凉水中浸泡，然后捏断蟹壳，取出肉。
4. 把葱姜蒜切成末，干辣椒切段。
5. 热锅凉油，下入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒。
6. 然后将蟹肉放入翻炒。
7. 加入鸡精、生抽、白糖，翻炒均匀。
8. 最后加入蟹盖和盐调味，淋上香油即可装盘。
