昆明叶子帽的做法（昆明米线叶子帽子做法）

水发猪皮切条，再沿对角线切块，锅中放水烧开，放入猪皮焯烫一道，捞出备用，起锅烧油，放入干辣椒，姜蒜等翻炒，放入香辣酱或者麻辣香酱，炒出香味，放入备用的猪皮，翻炒至猪皮变色，加入生抽，沾水，五香粉，胡椒粉，盖上锅盖，小火闷10至15分钟即可。

根据个人口味，五香粉可以换成花椒粉，包裹粉等调料。老抽也可以放一点用于上色。

吃面线，面条，饵丝时放上几勺叶子做帽子，加点香菜，葱花，味道好极了。