口味香甜,润滑,浓郁,是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。
中粗面条,细腻田酱,爽口帽子。
昆明卤面的主要配料:香油(少许猪油)、以甜酱油为主的卤汁(含:八角、草果、茴香子等香料)、姜蒜末(汁、水)、炸酱肉冒(焖肉,肥肠,腌菜肉沫,血旺等也可)、油辣椒、香酥、葱花、豆芽等香菜。
春夏秋冬,来上一碗卤面,舌尖上的昆明。
昆明甜咸风味很有特色,独有的拓东酱油为这碗卤面增加了本土风味,也是点睛之笔,配上大韭菜,小香葱点缀提味,冒子多样,肥肠,焖肉,脆哨,叶子,猪血旺,料足味浓是其特点,看自己喜好,面条弹牙(难得),油渣香爽。一碗才8块实属良心,难能可贵的是,味道一直坚守,量一直很足,在这个质朴之地,也是良心餐饮。