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重庆清汤鱼的家常做法(正宗重庆水煮耗儿鱼的做法大全)

重庆清汤鱼的家常做法(正宗重庆水煮耗儿鱼的做法大全)

更新时间:2024-07-07 21:28:41

重庆清汤鱼的家常做法

用料

草鱼 1条(2斤)

腌制料:料酒 2勺

盐 适量

裹料:盐 少许

白胡椒粉 少许

鸡蛋清 1个

红薯淀粉 适量

煮料:泡萝卜 半个

泡姜 1块

猪油 适量

姜末、蒜末 适量

西红柿 3个

盐 少许

葱白 一根

鸡精 适量

干辣椒 3个

白芝麻 适量

清汤鱼的做法步骤

鱼清洗干净片鱼片,加入腌制料腌制10分钟,用清水冲洗干净(记得多冲洗几次)、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀,锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香,倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右,小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆,再下鱼片煮熟捞出,表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱,锅里下油烧热浇上即可食用。

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