做法步骤：
1、将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制;
2、密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。
藠头腌制简单又好吃。
1. 藠头的质地富有韧性，适合加工成薄片状腌制品，用料也简单，只需要盐、糖、醋等调味品即可。
2. 藠头需要先切成薄片，之后加入适量的盐，腌制后再加入糖与醋拌匀即可完成。
由于质地好，剩下的藠头可以用来蒸食，软绵绵又糯。
3. 藠头腌制成的腌菜清香爽口，适量的盐分能够增加食欲，酸度适中，口感爽脆，风味独特，是一道很受欢迎的小菜。
