炒八爪鱼怎么调汁（酱炒八爪鱼正宗做法）

炒八爪鱼调汁做法：首先准备一个小碗，放上点辣酱，蚝油，鸡精味精盐糖醋，还可以切点葱花蒜未等，搅拌均匀即可。

1、八爪鱼洗净后，用料酒、盐腌制片刻；

2、热锅下油，将切片的冬笋放入煸炒，加水略煮一下去掉涩味，出锅；

3、另起油锅，爆香姜、蒜头、辣椒，放入香干丝、八爪鱼、冬笋，加少许老抽上色翻炒，控制好火候，长了变老难嚼；

4、快熟时下大蒜、少许糖，起锅即可。