.一、 姜汁炒章鱼 （1）材料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。
章鱼宰洗收拾干净，切块。
锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。
二、韩式炒激爪鱼 （1）材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好）。
1将激爪鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末。
2.再将激爪鱼用开水烫好，控干。
3.旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。
二、用料：激爪鱼、彩椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、淀粉、米酒、蚝油、明油、花生油。
爆炒激爪鱼的做法步骤：
1、首先将激爪鱼处理干净后，切好然后加入适量的盐、生抽、淀粉搅拌均匀腌制备用。
2、然后将准备好的彩椒清洗干净，切成条备用。
3、然后将备好的姜洗净去皮切片，大蒜去皮洗净切片，葱洗净切成段备用。
4、然后起锅烧热，然后下入花生油，然后下午葱姜蒜爆炒。
5、爆炒出香味后，下入腌制好的激爪鱼继续翻炒。
6、翻炒几下后，沿着锅边淋入一点米酒然后继续翻炒。
7、炒匀后，将切好的彩椒倒入锅内继续翻炒。
8、翻炒几下后，加入适量的蚝油继续翻炒。
9、炒匀后，然后下入切好的葱段，淋上适量的明油继续翻炒。
10、翻炒均匀后，关火
