猪心和猪舌火锅的做法是不难的，先取猪心和猪舌若干，放在清水里煮熟，放凉后取出切成薄片，在火锅中放入葱姜蒜大料，将猪心猪舌放入火锅中，煮开蘸料即可。
原料：高汤1500毫升，猪心300克，毛肚100克，鱼肉lOO克，玉竹100克，金针菇100克，海带100克，苦菊80克，上海青80克，油麦菜90克。莴笋适量调料：干辣椒20克,姜50克,花椒10克,大葱20克,醪糟50克,冰糖20克,食用油适量。
做法:将花椒、干辣椒均洗净；姜洗净去皮，切成末；大葱去皮洗净，切成段；猪心洗净，倒入沸水锅中，汆水片刻，捞出晾凉，切成厚片。锅注油烧热，放入姜末、干辣椒、花椒、葱段拌炒出香味。放入高汤，加入醪糟、冰糖拌匀调味，倒入猪心，焖煮约30分钟，加盐略煮，即成锅底。将毛肚洗净，倒入沸水锅中，汆去污物异味，捞出放凉，切成片；鱼肉洗净，切成薄片；玉竹洗净，切成片；金针菇洗净，去根部；莴笋洗净，削皮，切片；海带、苦菊、油麦菜、上海青分别择洗干净。把备好的食材依次涮食即可。
