步骤1.主料：土豆、黄蚬子肉。
2.土豆削去皮，洗净。
3.在切成细丝。
4.用清水洗几遍，洗去淀粉，沥干水。
5.锅烧热，放入油烧热，放入蒜炸香。
6.在放入土豆丝用旺火翻炒。
7.翻炒片刻，在倒入米醋翻炒出醋香味。
8.在放入精盐翻炒均匀。
9.再放入蚬子肉，翻炒。
10.翻炒至蚬子肉熟即可。
11.炒好的土豆蚬子肉出锅装盘即可食用。小贴士翻炒至蚬子肉熟即可，炒过了，蚬子肉就不鲜嫩了
1、黄蚬子肉1000克、红尖椒（干）5个、花椒30粒、蒜2个、蚝油1小勺、酱油2小勺、食盐1大勺。
2、洗几次，水中放入食盐和黄蚬子，放几个小时吐沙。把所需调料切好备用。三小时后，所有黄蚬子都开口了，沙子也吐得差不多了。反复再洗几次捞出来。锅中坐水烧开，放入蚬子。
3、蚬子全部开口。捞出备用。锅中放油，小火炒制花椒，尖椒和姜，再放蒜和葱炒出香味，放酱油和蚝油。倒入蚬子，大火翻炒几下出锅。
