30分钟，因为要保留羊肉，一定的稳固性，羊肉只要解冻30分钟即可正常切片切卷，因为30分钟没有完全解冻，可以保证羊肉切片的时候能够切片成型，不会产生糜烂的后果
羊肉卷解冻一小时左右后就可以机器切片。
在解冻羊肉卷的时候，需要观察羊肉卷的表面，当肉体稍微软化的时候，就可以进行切片了，如果解冻时间过长会变得过软，那时就难以切成合适的薄片了。
羊肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
