答：
1.将辣椒干放入密封袋中，加入一片面包或者一小块纸巾。
2.辣椒干烂的原因是因为受潮，而面包或纸巾可以吸收潮气，从而保持辣椒干的干燥状态。
3.具体操作步骤如下：
（1）将辣椒干放入一个干净的密封袋中。
（2）在密封袋中加入一片面包或者一小块纸巾。
（3）将密封袋口封紧，放置在干燥通风的地方。
（4）每隔一段时间检查一下面包或纸巾的湿度，及时更换。
（5）等到辣椒干恢复干燥状态后，即可食用或保存。
辣椒干烂掉了。把烂的辣椒干挑出来不要。把没烂的辣椒干，继续晒干蒸发水分。以后就不会再烂掉。辣椒干烂掉就是水分没有挥发干净。
