一、材料：猪血1000克 、猪小肠300克、盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克
二、做法：
1、把新鲜的生猪血放入盆内，凝成块的进行搅拌开来，最后剩余的絮凝血块；
2、将煮肉的白肉汤进行加热，加入精盐、生抽、花椒、味精、胡椒面、葱姜蒜适量，搅拌均匀晾凉；
3、将凉的白肉汤过箩后按照1：1的比例倒入猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4、用线绳系住洗净的猪小肠一端，再灌入减半均匀的猪血；
5、猪血肠放进炖酸菜的锅里，煮到两分钟左右开锅，用针刺肠衣放气，否则肠衣爆裂，放气后再煮十分钟即可，捞出置凉。
