猪脊骨做法很多，但是只有少数方法可以达到好吃的效果猪脊骨本身有一定的肥腻度，并且丝毫不会冒汗，因此需要一些调料去烘托它原本的味道
比如，可以用姜、蒜炒香，加上适量的葱姜蒜和豆瓣酱，还可以加上一些配菜（如蘑菇、韭菜、豆皮等）一起烹煮，这样可以弥补猪肉的油腻感另外，由于猪脊骨本身特别硬这种情况，建议煮制时间掌握得刚好，不要过久或者过短
炖煮时间不到小时可能没煮熟，时间过长则会影响口感
猪脊骨是一种很好的材料，可以做出许多美味的菜肴。以下是几种经典的做法：
1. 红烧猪脊骨：将脊骨洗净切成段，用沸水焯水后捞出备用。锅中放些油，加入姜蒜爆香，放入脊骨煸炒一下，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和足量的水，煮至烧开。转小火炖煮一个小时左右，加入葱段，再炖30分钟，待汤汁收干成浓汁即可。
2. 葱烤猪脊骨：将脊骨洗净，剁成小块，加入料酒、盐、黑胡椒粉、生姜末和葱段搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时。烤箱预热至200℃，将腌制好的猪脊骨放入烤盘中，烤约30分钟至表面金黄酥脆即可。
3. 粉蒸猪脊骨：将清洗干净的猪脊骨切成小块，加入葱姜末、盐、白胡椒粉和料酒腌30分钟。将腌制好的脊骨用米粉和淀粉拌匀，放入蒸锅中蒸15-20分钟，至熟透即可。
4. 小炒猪脊骨：将猪脊骨切成小块，加入盐、糖、料酒腌制30分钟，将泡发好的木耳、金针菇和辣椒切丝备用。锅中加入油，爆香姜蒜末，加入脊骨煸炒，炒至半熟加入蔬菜翻炒，淋入酱油和香油，煮至脊骨完全熟透即可。
