主料：
鸡腿3个
辅料：
香葱250g
花生油适量
大蒜2头
姜3片
生抽适量
调料：
茴香适量
姜片适量
干辣椒适量
花椒适量
香叶适量
葱油鸡块的做法
步骤1：香葱切大段，锅中下油，待油热倒入葱白。
步骤2：待葱白炸出香味后，放入葱叶一起炸。
步骤3：香葱炸至黄色，关火，将葱捞出留下葱油。
步骤4：将葱油倒入装有姜末蒜末的盆中。
步骤5：淋上生抽，放少许盐，拌匀备用。
步骤6：鸡腿放入锅中，加凉水没过鸡腿，放入调料组中全部调料，煮二十来分钟。
步骤7：将筷子插入鸡腿中，没有血水渗出，关火闷十分钟。
步骤8：将鸡腿捞出放凉，撕成大块放入盘中。
步骤9：淋上步骤5拌匀的调料。
原料：鸡、干红葱头、蒸鱼豉油。
步骤：
步骤一：准备好主材料。干红葱头8个，鸡半只。
步骤二：上锅入水烧开，将鸡洗净装盘，入锅盖紧隔水用大火蒸15分钟。
步骤三：将干葱头去外皮用刀拍扁。
步骤四：15分钟后将鸡取出放粘板剁成小块。
步骤五：盛入盘里摆整齐。
步骤六：倒掉蒸鸡的水重新放上锅，加入适量油爆炒香干葱头。
步骤七：加入60毫升左右的蒸鱼豉油略煮开。
步骤八：将葱油香汁均匀的淋在鸡块表面即可食用。
