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兔肉火锅的做法(兔肉火锅最正宗的做法)

兔肉火锅的做法(兔肉火锅最正宗的做法)

更新时间:2024-07-03 20:24:37

兔肉火锅的做法

主料:兔子 半只

调料:精制油100克、蒜5克、姜5克、葱5克、胡椒粉5克、味精15克、鸡精20克、料酒20克、白汤2500克。

做法步骤:

1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形;

2、兔子宰杀去毛,内脏,头,脚,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起;

3、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱和兔肉,炒香,掺白汤,放味精,鸡精,胡椒粉,料酒,川贝,烧沸,煮10分钟,去尽浮沫,起锅入盆,上台即可。

1.食材:兔肉,胡萝卜一根,莴笋一根,千张2张,大白菜半棵,青蒜一把,色拉油适量,食盐适量,葱、姜八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、豆瓣酱、香叶、茴香籽、辣豆豉各适量、水、猪油各适量。

2、将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱和姜片。

3、提前准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒和小茴香等调料。

4、再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

5、将锅烧开,去除兔肉中的血沫。

6、放在热水中冲洗,将血沫洗干净。

7、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶 花椒,小茴香等调味料,煸炒出香味。

8、调味料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。

9、煸炒出香味后加入刚掉水后的兔肉。

10、一遍煸炒,载加入老抽调色。

11、加入适量白酒去腥

12、将翻炒后的兔肉放入高压锅中。

13、加入适量的猪油,再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。

14、放入高压锅中高火,水开后转小火。将掉过水的千张垫在锅底。

15,将大白菜洗净撕成小块。

16、将煮好的兔肉放在火锅中,上边撒上少量的青大蒜。

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