重庆兔肉火锅是一道特色美食，主要以鲜嫩的兔肉为主要食材，搭配辣椒、豆瓣酱和各种配菜烹饪而成。以下是制作重庆兔肉火锅的基本做法：
材料：
- 兔肉：500克
- 辣椒：适量（按个人口味调整）
- 豆瓣酱：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 香菇、豆皮、豆腐等配菜：适量
- 鸡精、盐、料酒：适量
步骤：
1. 将兔肉切成适当大小的块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入蒜蓉、姜蓉、葱段爆炒出香味。
3. 加入适量豆瓣酱和辣椒炒匀，调成红油。
4. 加入适量开水，放入豆腐、香菇和其他喜欢的配菜，煮开后再加入适量料酒。
5. 待配菜熟透后，将兔肉放入锅中煮熟，直到肉熟透，改火小煮片刻。
6. 最后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，煮开后即可食用。
以上就是制作重庆兔肉火锅的基本做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。
主料： 兔肉 600克 鱿鱼(鲜) 200克 鸡翅 100克 莴笋 200克 蘑菇(鲜蘑) 100克 菠菜 100克 调料： 葱白 30克 盐 10克 姜汁 25克 料酒 20克 猪油（炼制） 100克 辣椒粉 30克 花椒 6克 大蒜 25克 味精 10克 小葱 30克 各适量 兔肉火锅的做法： 1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；2. 鸡翅洗净剁成长段；3. 青笋（莴笋）切长条片；4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净；5. 以上各料分别装入盘；6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；7. 蒜切蓉，香葱切末；8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。
