主料2人份
鲢鱼1条
辅料
面粉1小碗，红尖椒1个，香菜1根，淀粉适量，蒜4瓣，食盐适量，姜粉适量，十三香适量，生抽适量，花生油适量
步骤1，鲢鱼切块。（肉厚处沿鱼骨片成三片）
步骤2，加入盐、姜粉、十三香粉腌渍10分钟
步骤3，平底锅放少许花生油，7成热
步骤4，鱼块在面粉里蘸一下（鱼块两面略粘些面粉即可，面粉：淀粉=2:1）
步骤5，放入油锅煎至两面金黄
步骤6，加入没过鱼块一半的水，加少许生抽、红辣椒圈、蒜碎，大火烧开，小火收汁至汤汁粘稠
步骤7，装盘，点缀上香菜末
原料：
鱼肉、料酒、胡椒粉、葱、姜、花椒、盐、干淀粉。
做法步骤：
第1步、鱼太大了，带回家还是活的。
第2步、鲢鱼洗净，先大块卸开。
第3步、取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。
第4步、洗净，控水。
第5步、放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。
第6步、拌匀，腌30分钟。
第7步、葱.姜.花椒挑出来。
第8步、放入适量红薯淀粉。
第9步、均匀裹在鱼肉上面。
第10步、锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。
第11步、油温升高，鱼肉二次下锅。
第12步、炸至酥脆，马上捞出即可。
