1.梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉。
2.用粗盐搓一下，装坛子。秘诀是，坛子底撒一层盐放一层梅子，然后再撒一层盐再放一层梅子，一直放满，最后用盐封住。
3.坛子密封一个月，看梅子出水了，水淹过梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的时候要注意用量
1、材料：新鲜乌梅6枚，细红糖30克，桂花3克，蜂蜜60克，红枣30枚。
2、乌梅洗净，放入锅中，加入1升水，煮半小时，再小火收汁，捞出乌梅，留下乌梅汁。
3、红枣洗净，去核，放入锅内蒸熟备用。
4、乌梅汁加蜂蜜、红糖、桂花，搅拌均匀。
5、再将红枣倒入乌梅汁内，封瓶保存即可。
