材料：猪头肉调料：油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。做法：
1、猪头肉刮洗干净；
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
食材明细
熟猪头肉、花椒、干辣椒、葱段、生抽、盐、鸡精。
1、材料：熟猪头肉
2、花椒
3、干辣椒、葱段
4、将干辣椒用剪刀剪开，待用。
5、将熟猪头肉放在案板上切成片，待用。
6、烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
7、接着，下入切好的熟猪头肉，加点生抽翻炒翻炒。
8、然后，加点盐、鸡精。
9、调味炒匀，搁入葱段，即成。
