清蒸鱼上桌是不是肚子向外（清蒸鱼背面朝下还是鱼肚朝下）

是的，清蒸鱼上桌肚子向外的。宴席上，整鱼肚子要朝向客人。做清蒸鱼前，要给鱼去腥入味，进行一下腌制，这样蒸出来的鱼，肉质鲜嫩。