1、芽苗菜：1周，芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。
2、小白菜：20天，7-10天播种一次 20天即可采收。小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、收获。
3、空心菜：20天左右，空心菜喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。
4、生菜：35天左右，生菜有“蔬菜皇后”之称，营养价值高，所以有条件可以自己种植生菜，自己种菜没有农药化肥污染，可以吃到健康营养的天然绿色生菜了。生菜还有“减肥生菜”的美称，
生长期短的蔬菜有豆芽菜，油麦菜，苋菜。用绿豆或者黄豆用水泡发3天就会有豆芽吃。
油麦菜是在春夏之间没有青菜时，种植时间最短的菜，在蔬菜地撒上种子半个月就会吃到油麦菜。
苋菜也是一样的。生长期短的蔬菜有油麦菜，豆芽菜，苋菜。
