千牛设置海外地区不发货的方法如下：
1. 打开千牛工作台卖家中心：登录千牛工作台，点击“卖家中心”进入相关页面。
2. 进入物流工具：在卖家中心左侧工具竖栏中，选择“物流工具”。
3. 选择商品销售区域：进入物流工具页面后，点击“商品销售”，然后选择“销售区域”。
4. 添加不发货地区：在销售区域页面中，找到“海外地区”或其他适合的分类，点击“添加新区域”。
5. 设置不发货地区：在新区域页面中，勾选需要设置的不发货地区。您也可以通过下拉菜单选择其他国家或地区，并根据需要进行设置。
6. 保存设置：完成不发货地区的设置后，点击页面下方的“保存”按钮，保存您的更改。
此外，您还可以在千牛工作台的其他设置中，如“交易管理”、“订单管理”等，进一步限制特定地区的订单。例如，在订单管理页面，您可以设置“不发港澳台”或“疫情停发地区”等。
请注意，千牛设置不发货地区可能会受到平台政策和法规的限制。在设置过程中，请务必遵守相关法规，并确保您的操作符合平台规定。同时，合理设置不发货地区，有助于降低物流风险，减少不必要的纠纷。
