麻辣牛肉是一道十分美味的川菜，下面是一种简单易学的家常做法：
所需材料：
1. 牛肉 300克
2. 青蒜 适量
3. 姜 适量
4. 大葱 适量
5. 干辣椒 适量
6. 花椒粉 适量
7. 生抽 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 鸡精 适量
12. 食用油 适量
做法步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒洗净去籽切段，姜和大葱切成末备用。
3. 热锅冷油，将牛肉均匀铺开煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、姜末和大葱末爆香，再加入适量的花椒粉翻炒出香味。
5. 放入煎好的牛肉片，加入适量的盐、糖和鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜末翻炒一下即可出锅。
温馨提示：
1. 牛肉切片要越薄越好，这样能够更好地吸收调料的味道。
2. 在腌制牛肉的时候，可以加入少量的淀粉，这样能够让牛肉更加嫩滑。
3. 煎牛肉的时候要注意火候，以免煎过头导致牛肉变老。
4. 在炒干辣椒的时候要注意火候，不要炒焦或者炒糊，否则会影响口感。
